Mulle tuli viime yönä ihan hirvee himo muffineihin ja päätin sitten kokeilla, miten onnistuu vähän terveellisemmät maidottomat, gluteenittomat ja sokerittomat leivonnaiset. Näihin herkkuihin käytin käytännössä perus välipalaraaka-aineita ja luksuksena pienen määrän tummaa suklaata kruunaamaan namupalan. Eli no regrets!
PROTEIINIPITOISET BANAANI-SUKLAAMUFFINIT n. 20kpl
Gluteeniton, maidoton
2 dl kaurahiutaleita
3 rkl gluteenitonta jauhoseosta
0,5 dl proteiinijauhetta (itse käytin StarNutritionin makua banaani-suklaa)
1 banaani
1,5 dl soijamaitoa
4 kananmunaa (2 kokonaista, 2 valkuaista)
1 tl psylliumia
1 tl leivinjauhetta
1 rkl hunajaa
2-3 palaa tummaa suklaata
Muffinien valmistuksessa ei sinänsä ole mitään ihmeellistä. Muussasin banaanin kulhossa ja sekoitin joukkoon muut aineet (paitsi suklaan). Kaadoin taikinan muffinivuokiin ja ripottelin päälle suklaarouheen. Itse käytin kahta vuokaa päällekkäin, ettei taikina leviäisi niin helposti. Sitten 180 asteiseen uuniin 15-20 minuutiksi.
Veeran kokeileva keittiö onnistui tällä kertaa yllättävän hyvin, koska muffinit oli oikeesti aika maukkaita! Eihän ne ny tietenkään sama asia oo kun ne rasvaiset sokeripullat, mutta mielestäni aivan oiva vähän terveellisempi vaihtoehto! Ainakin meni tän tytön muffinihimo ohi. ;)
-Veera