KISSANRUOKAA: GLUTEENITON JA MAIDOTON PINAATTIKEITTO & GLUTEENITON VUOKALEIPÄ

Yks mun ihan ehdottomista suokkariruuista on pinaattikeitto. Varsinkin kipeenä. Voisin syödä sitä ihan oikeesti litratolkulla! Kaupan valmiissa keitoissa on vaan aina vehnää ja maitoa-kaksi asiaa, joita en päivittäisessä ruokavaliossani suosi. Joskus oon vähän huijannut ja ostanut sitä valmista keittoa silti, koska se on vaan jotain parhautta. Eilen kuitenkin tein pinaattikeittoa ihan itse! Gluteenittomana ja maidottomana tietysti! :)

GLUTEENITON JA MAIDOTON PINAATTIKEITTO (4 annosta)

30g margariinia 

0,5dl gluteenittomia jauhoja

1 litra soijamaitoa

750g pakastepinaattia

suolaa

valkopippuria

Aloitin keiton valmistuksen sulattamalla margariiinin kattilassa. Margariinin joukkoon lisäsin jauhot ja sekoittelin niin pitkään, kunnes seos alkoi hieman kuplia. Jauhojen ja rasvan joukkoon kaadoin aluksi vain lorauksen soijamaitoa, jotta keitto ei paakkuunnu. Kun paakut oli selätetty jatkoin soijamaidon lisäämistä pikkuhiljaa. Lopuksi lisäsin pakastepinaatit ja mausteet ja annoin keiton kiehahtaa. Ja kappas, keitto olikin jo valmis! Sekaan pari kananmunaa ja nassuun. Helppoa ja herkullista!

GLUTEENITON VUOKALEIPÄ

6 kananmunaa

1 dl riisijauhoja

1 dl kaurahiutaleita

0,75 dl kurpitsansiemeniä ja rouhittuja pähkinöitä

1 tl suolaa

1 tl psylliumia

Tää vuokaleipä on maailman helpoin ja nopein tehdä! Vatkasin eka munat kulhossa ja rouhin pähkinät. Sit vaan sekotin loput aineet keskenään. Mulla on itellä ihan tavallinen pieni lasivuoka ja vuorasin sen leivinpaperilla sekä kaadoin taikinan vuokaan. 180 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia ja leipä on valmis! Tää leipä ei todellakaan oo mikään mun jokapäivän aamiainen, vaan enemmänkin herkutteluun, mutta parempi vaihtoehto kun tavallinen vaalee paahtoleipä! Aika tiivis ja jännä ja vähän munakasmainenkin koostumus. Mut aikas hyvää noin itsekeksityks reseptiks!

-Veera